現(xiàn)在城市中餐飲業(yè)發(fā)展地越來(lái)越快，同時(shí)餐飲業(yè)在食物烹飪及加工過(guò)程中，揮發(fā)的油脂、有機(jī)物及加熱分解或者裂變物形成的油煙，已嚴(yán)重污染了環(huán)境，成為造成城市空氣污染的重要原因之一。餐飲油煙凈化器主要適用于飯店、食堂、酒店、燒烤、食品加工廠等油煙排放場(chǎng)所，控制油煙的排放污染源，凈化空氣。下面介紹油煙凈化器的工作原理與過(guò)程。

　　1、餐飲油煙凈化器基本原理

　　餐飲油煙凈化器的工作原理是：含油煙氣通過(guò)高壓電場(chǎng)，在電暈區(qū)的高壓放電線上加有12Kv的直流負(fù)電壓，與接地電極板間形成具有很強(qiáng)電位差的不均勻電場(chǎng);放電線產(chǎn)生電暈放電，產(chǎn)生大量的自由電子負(fù)離子，負(fù)離子附著在煙氣中的微粒上，使煙氣里的油膩粒子荷電，然后帶負(fù)電的粒子流向集塵區(qū)的陽(yáng)極板;在集塵區(qū)，正、負(fù)電極板交替排列，電極板之間有均勻電場(chǎng)，當(dāng)帶負(fù)電的微粒進(jìn)入電場(chǎng)后，受庫(kù)侖力的作用流向并附著在陽(yáng)極板上。另外，煙塵中的有害氣體能被電場(chǎng)內(nèi)所產(chǎn)生的臭氧分解，去除異味，有害氣體也被除掉。其工作流程見(jiàn)圖1。該設(shè)備油煙去除率達(dá)91%以上，潔凈的空氣經(jīng)排出口達(dá)標(biāo)排放。

　　2、餐飲廚房油煙凈化器凈化處理過(guò)程

　　油煙氣(含少量有機(jī)物)進(jìn)入凈化器后，利用機(jī)械過(guò)濾原理(表面積大、阻力小的精密濾網(wǎng))將大顆粒油粒濾掉;過(guò)濾后的油煙氣進(jìn)入等離子狀態(tài)的無(wú)盲區(qū)電場(chǎng)，這種低濃度油霧氣中的小油滴、煙氣、有機(jī)物，在通過(guò)無(wú)盲區(qū)電場(chǎng)時(shí)，被電離、分解、荷電;氣狀帶電粒子再經(jīng)過(guò)高低壓電場(chǎng)時(shí)被吸附在電極板上。油霧氣中有機(jī)物通過(guò)凈化器時(shí)，由于碰到臭氧(O3)強(qiáng)烈氧化作用而發(fā)生化學(xué)反應(yīng)被分解，另外，微量的臭氧對(duì)排出氣體進(jìn)行殺菌。故改設(shè)備具有良好的除油、清煙、去味、殺菌作用。

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